RECETA DE PEPIAN GUATEMALTECO
No sabes hacer el delicioso Pepian que se come en nuestra Guatemala, te invito a realizarlo facilmente, comparto contigo ésta rica receta de pepian, la cual aprendí de mi respetada Señora Suegra Doña Tere y que la verdad le sale muy rico, te la presento paso a paso, espero la realices y te quede muy sabroso.
Ingredientes para la receta del pepian guatemalteco:
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| receta de pepian guatemalteco |
1 pollo entero, (tu escoges el tamaño según las porciones que necesites)
1 libra de espinazo de cerdo (opcional, le dá un sabor más rico)
1 chile guaque grande
1 chile pasa grande
2 onzas de ajonjolí
4 onzas de pepitoria
4 dientes de ajo grandes
1 cebolla grande o mediana cortada en gajos
1 manojito de cilantro
2 o 3 tomates grandes (dependiendo de que tan rojo quieres tu pepian)
8 o 10 miltomates
2 franceces
sal
4 o 5 papas medianas
1 güisquil grande
ejotes, la cantidad que desees,
zanahoria (opcional, si deseas que te salga algo dulce)
PROCEDIMIENTO PARA LA RECETA DEL PEPIAN GUATEMALTECO:
Inicia azando la pepitoria en una sartén que ya no utilices mucho, ésto hasta que esté doradito, no permitas que se queme si no sale amargo, mejor si cubres la sartén cuando lo estén haciendo ya que salta un poco.
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| receta del pepian guatemalteco |
lo sacas y lo introduces en un bol grande, donde irás incorporando todos los ingredientes azados, haces lo mismo con el ajonjolí, recuerda hacerlo con el fuego lento, para que no se queme, y es que cuando ya el sartén está caliente salta el ajonjolí, lo puedes tapar sin olvidar de irlo moviendo
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| receta de pepian guatemalteco |
cuando termines con los ingredientes secos, ponlos a hidratas con un poco de agua, para que a la hora de licuarlo salga fino el recado
luego los chiles guaque y pasa ya abiertos y limpios
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| receta del pepian guatemalteco |
luego ya inicias con los ajos y la cebolla en gajos, para que se asen más rápido
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asa los miltomates y tomates
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puedes poner en la misma sartén dos franceces a tostar para espesar tu recado
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ahora, ya que tienes tus ingredientes azados, los licúas, con un poco de agua y le agregas un ramito de cilantro,
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Mientras tanto ya tienes en la olla donde lo cocinaras el pollo y la carne cortada en piezas, el ejote cortado en dos o tres partes, el güisquil, y la papa en rodajas grandes con cáscara
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| receta de pepián guatemalteco |
Le incorporas el recado a la olla, y le agregas sal a tu gusto, y dejas que hierva suficiente hasta que las verduras y la carne estén bien cocidas, si no le echas carne de cerdo es menos el tiempo que le puedes dar para la cocción, éste delicioso recado lo puedes combinar con un arroz blanco, no cabe duda que tu pepian guatemalteco te saldrá delicioso.
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| receta de pepian guatemalteco |
Deseo te salga tan rico como me salió a mí, créeme éste es uno de los platillos típicos de Guatemala más sabrosos.
tu amiga
Maybin de Cano
